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【非洲豬瘟】添好運:豬膶來貨減少 為保招牌腸粉減售燒賣 (20:39)

內地非洲豬瘟疫情持續蔓延,廣東省一周內三地爆發疫情,包括珠海市香洲區、廣州市黃埔區,以及今天新增的惠州市博羅縣,合共18個供港豬場停止供應豬隻。米芝蓮食肆添好運指豬膶來貨減少,豬膶燒賣要提早暫停供應。《明報》致電旺角砵蘭街譚仔雲南米線,店員稱今日豬膶缺貨,近日的供應「有時有有時無」。

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添好運負責人培哥指,這幾天深水埗分店每天如常下單購買20多斤豬膶,用來製作豬膶燒賣和豬膶腸粉,但每天只來得約8斤至12斤,培哥說,平常全日有豬膶腸粉和豬膶燒賣供應,由於豬膶腸粉是招牌,會預留較多豬膶製作腸粉,近日好生意的時候下午4時就暫停供應豬膶燒賣。

培哥表示,深水埗分店一日用30斤豬肉,當中叉燒用急凍豬肉,燒賣和糯米雞等點心則用鮮肉,暫時未見來貨價受影響。但他預料若內地非洲豬瘟疫情持續,下月活豬來貨價可能要加15%至20%,然而豬肉價佔整體食材成本不足一成,他指暫時未有計劃因此調整餐廳的點心價,也可能考慮改用巴西急凍肉。

叙福樓集團主席及行政總裁黃傑龍指,豬肉來貨價和供應量沒有受影響,因為集團避免使用單一貨源,多年前開始全球採購策略,主要使用來自丹麥及巴西的豬肉;乳豬主要來自越南;用於製造酥皮的豬油則由加拿大供應,由於來自外地的豬肉價格穩定,故沒有因為內地非洲豬瘟問題需要作價格調整。元朗大榮華酒樓執行董事梁文韜亦指,其食肆有使用活豬和外地急凍肉,未見來貨價和供應量受影響。

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