劍擊與飲食，看似風馬牛不相及，但原來破釜沉舟，也能闖新天！前香港劍擊代表顏冠一（阿一），兩年前退下火線，把個人基金和儲蓄作為創業資金，由傑出運動員搖身一變成為食店東主，在九龍灣開設首間烏冬店，今年5月再進駐油塘美食廣場，冀將來擁有自家的烏冬品牌。
顏冠一自15歲開始學習劍擊，18歲成為全職運動員，曾為香港奪得2006年多哈亞運及2010年廣州亞運、兩屆亞運男子花劍銅牌等佳績，直至28歲後因傷退役後，順理成章可以在會所及俱樂部擔任劍擊教練，但他卻另有打算。阿一自覺年輕人有很多構想，但執行力不高，為免將來後悔，經常提醒自己不要「坐這山，望那山，一事無成」，於是他兩年前毅然放下劍擊，坐言起行四出尋找適合店舖，經兩年籌備終於開業，也從此與劍擊生涯說聲再見。
阿一有意進軍飲食業，起初家人和朋友都認為非常冒險。「我決定破釜沈舟轉行去，原因是我不希望渾噩至40多歲才開始創業，到時可能有更多負擔，無法急流勇退。」
曾是全職運動員的他，自言個人理想固然重要，但也要面對現實！儲蓄保障生活的意識和觀念是自幼培養的。他不諱言﹕「雖然我來自基層，年幼時對金錢沒有什麼概念。記得第一份工出糧時，父親為我購買一份月供基金計劃，當時我感到非常懊惱，最後只好無奈把收入悉數作為供款，自此就養成儲蓄習慣。誠然，全靠這筆基金和過往的積蓄，才能成就今天的創業夢。」
「施羅德2016年環球投資者研究」發現，逾一半香港投資者希望從投資得到更多收入（55%）。他們選擇投資產品時關注的因素各有不同（平均重要性評分為10），包括投資能否錄得高於通脹的回報（7.7）、投資後至少能夠取回本金（7.7）及長線增長的潛力（7.5）等。
嘗試創業 莫負青春
記者問阿一，30歲投身飲食界，有否想過一邊經營店舖、一邊教授劍擊，實行左右開弓？阿一坦言﹕「我好喜歡劍擊，亦有很多朋友叫我幫手教劍，但我都堅決謝絕所有邀請，因我害怕再回頭便無法抽身而退，我希望可以嘗試新的挑戰，趁後生跳出comfort zone，即使日後失敗也可承受，因為我有的是本錢可以東山再起。若果遲了十年才開業，相信到時有錢也未必有勇氣實行。」阿一今天已全身投入烏冬店的業務，由每天早上11時忙至晚上11時，辛苦程度較以往習劍尤甚。
阿一解釋道﹕「力不到不為財。開業初年我學懂很多東西，明白老闆事事要親力親為，包括會計、人事、樓面、廚房、清潔，甚至一枝原子筆的瑣碎事都要處理。我差不多每個崗位都接觸過，曾經由早到晚在廚房烹調烏冬，雖然辛苦但仍堅持下去，因為一旦動搖再接觸劍擊，我惟恐兩頭不到岸，無法專心店舖工作。現在食肆已上了軌道，我可以抽空鑽研更多烏冬口味，早前夏季便引入冷烏冬配上芝麻汁和鰹魚汁，煙韌爽口；冬季就打算推出窩燒烏冬再配以不同湯底，滋味無窮，並加入刺身和壽司等和風美食，讓食客有機會品嘗不同的食材。」
今年年中，阿一的烏冬店已進駐大食代集團旗下的美食廣場，他希望這是一個好的開始，日後有機會藉集團的食肆網絡，進一步把烏冬美食拓展至其他區域。現在他的烏冬店舖已收回成本並已有盈利。阿一謙虛地稱，從日本連鎖食肆經驗所得，採用「量化管理」的模式，強調分工仔細及優化管理，既可控制質素和提升效率，又能靈活調配人手，減輕員工的工作量和壓力，因此烏冬店亦借鏡有關做法並達至高質量的目標。
從風浪中鍛煉心志
表面看來，阿一的創業可謂一帆風順，事實卻是荊棘滿途，因為他的食肆正是位於九龍灣淘大工業村四級大火現場附近。阿一指出﹕「最大困難是今年6月發生四級大火，之後7月放暑假是傳統旺季，店舖理應非常忙碌，可是今年暑假特別冷清，商場無法吸客。雖然如此，但我仍堅持每日開業，讓食客明白店舖運作如常，及至9月開學後，客人才逐漸回流。今次事件讓我體會堅守信念及未雨綢繆的重要性，幸好我有充足資金，才熬過這兩個月的慘淡期。」
「施羅德2016年環球投資者研究」發現香港投資者（尤其是35歲及以下的「千禧世代」）傾向短線投資。千禧世代持有投資的年期平均為2.6年，而較年長的投資者則為4.3年。
長線保守的投資取向
從阿一的創業歷程，可見「積穀防飢」度嚴冬的重要。他形容自己是長線保守的投資者，很早已把資產分為四份，分別是現金、股票、基金及投資初創企業，每年有百分之五的回報已非常滿足。他坦言﹕「曾經有朋友勸我買樓置業，因磚頭保值較創業穩陣，但我認為置業起動資金大，一方面資金被鎖死，另方面供樓是為銀行打工，我情願投資一盤生意。自己個人嗜好是飲食、閱讀和儲蓄，所以平日會將收入的五分之一作為生活開支，餘下五分之二作為儲蓄、五分之一購買基金，其餘投資於潛力佳的初創企業。我希望將來可擁有屬於自己的烏冬品牌，讓更多人認識烏冬千變萬化的味道。」
投資估值合理的資產
國際專業資產管理集團施羅德的2016年環球投資者研究發現，香港投資者預期最低投資收益為每年8.9%。在目前環境下，主要市場的債券收益率低於1%，而股市的平均收益率為3.8%，以致期望高收益回報的投資者很有可能感到失望。
施羅德亦指出估值很大程度會影響隨後中期至長期的回報。該行調查全球股票市場於過去40年的回報，發現當市盈率為14倍時入市，平均以三年計之回報年率為17%，比起在市盈率達24倍或以上時入市的3.7%回報年率高。以現時狀況，投資者更加需要投資估值合理的資產。單靠追蹤過去表現或於入市後便缺乏管理的投資策略均可能甚具風險。
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