理大研發快速驗食物甲醛

【明報專訊】大部分生物在新陳代謝過程中會產生甲醛，但有不法商人在食物加工過程中添加甲醛，當作廉價防腐劑及漂白劑使用，人體過量吸收會致敏，甚或致癌。理工大學學者研發出一種成分為樹脂聚合物及染料的熒光探針，可簡單快速測試食物中的甲醛含量，料可助建立一個各種食物天然甲醛含量的數據庫，日後可更準確預測人體攝取多少才有影響，長遠希望供執法部門檢測食物是否添加了甲醛。