踏入12月天氣終於轉涼，一班人熱熱鬧鬧吃火鍋當然是最佳選擇。近來流行吃蒸氣鍋，蒸格上的海鮮鮮甜美味，食物濃郁精華的清湯流落鍋底，以製作泡飯、粥及麵條，更令人垂涎三尺。但這種食法是否較傳統火鍋健康呢？
註冊營養師（美國）陳秋惠指出，用蒸的煮法烹調蔬菜及海鮮，的確較傳統火鍋以湯底烚熟健康，但若將集合食物精華的湯底煮粥，因湯底或會加入調味料，令粥飯更鮮甜，進食者可能因而攝取太多鈉質及油份，容易超出每日的限制。
世界衛生組織建議正常成年人每日攝取不超過2,000毫克鈉質，陳秋惠表示，如攝取過量或會導致血壓上升，若飲水不足更容易有水腫情況，患有心血管疾病人士更要小心，因隨時會增加病發風險。
陳秋惠提醒，食得是否健康要視乎選擇海鮮種類及進食份量，有些海鮮的膽固醇較高，如墨魚、河硯、魷魚、蝦等，隨時一吃就超出每日建議攝取量，以蝦類為例，3兩蝦的膽固醇已達200毫克，等於每日建議攝取量的3分之2。
她建議，市民享用蒸氣鍋時，可進食多幾份蔬菜，及選擇一些膽固醇較低的海鮮，如青口、帶子、蠔、鮑魚。陳又指，鍋底若選擇米線不飲湯的話，會較健康，而飯底則視乎有沒有炒過或加入肉類。
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