【短片】理大研發質譜儀　5分鐘鑑別食油真偽 (14:29)

研究搜集市面主要品牌的花生油、橄欖油、芥花籽油、玉米油、大豆油、葡萄籽油、葵花籽油共32個樣本，分析及建立食用油圖譜庫。

副教授姚鍾平說，不同種類的油有不同圖譜，質譜儀可以激光照射及分析食油圖譜，建立數據庫，日後可以此作對照，辨別食油種類聲稱真假。他表示，如食油樣本圖譜偏離數據庫，可以其他方法核查是否地溝油。

姚鍾平又說，新技術可以5分鐘鑑別食油樣本，較傳統方法的數小時快，成本數則只要10元，是傳統成本十分一。